1、冻结物冷藏间：用于储存经冻结货物的房间。

2、冷却物冷藏间:用于储藏高于冰点温度且低于常温货物的房间。

3、冻结间:对产品冻结的房间。作用是将产品由高温或冷却状态下迅速降至-18°c~-15°c,阻碍或阻止微生物活动，以利用长期储藏。

4、冷却:对产品冷却的房间，水果和蔬菜在进行冷藏前，为除去田间热，防止某些生理病害，应及时降温冷却，鲜蛋在冷藏前也应进行冷却，此外，肉类屠宰后也可加工为冷却肉，作为短期储藏。

5、穿堂：为冷藏间、冻结间、冷却间进出货物而设置的通道。

6、附属建筑：包括肉类屠宰间、包装整理间等。鱼类、蛋类、水果和蔬菜等水果在进库前，须先在包装整理间内进行挑选，分级、整理、过磅、装盘或包装，以保证食品质量和库内卫生。